我們現在喝的牛奶一般來自澳洲、美國等，百多年前香港，薄扶林村有牧場，每天供應鮮奶。 江桑83歲，當年在牧場糧食部工作逾30年，是牛的「米飯班主」。 牛奶公司前員工江桑指：「當時我18歲入牛奶(公司)做，給你看這表，牛奶公司給的，看底部，我做了32年。一間牛房至少有17、18隻，有些較多有20多隻，一日三餐，六時、半夜二時、第二早六時，有糠、蠶豆、有包粟，我們撈糠要磅重，這間牛房要多少包、多少糠、多少磅，用秤陀吊住秤，派給牠們食，食完就擠奶。」 這棵叫象草，由澳洲運來香港，牛要吃這種草才較適合腸胃，較健康，才會做出較新鮮的奶。 薄扶林牧場建於1886年，起初養80頭牛，全盛時期養3千多頭。1896年後，牧場爆發多次牛瘟，過千頭牛死亡，自此牧場衞生情況改善，還飼養豬和家禽擴大業務。 後來發展成三個牧場，佔地非常大，包括現時華貴邨、華富邨、貝沙灣，沙宣道、薄扶林村及置富花園。 牧場有員工宿舍，不用交租，水電費全免，兩幢至今仍未拆。 薄扶林村文化環境保育小組執行委員蕭昆崙指：「是畜牧地方，牛房、草蘆，有30幾所牛房，是一個蘇格蘭，我們所認識的叫文遜的醫生，他和香港幾名企業家策動，在香港設牧場。薄扶林村是三水環村之地，最主要有水源能供牛飲用，可以灌溉。」 阿蕭自小在薄扶林村長大，蕭昆崙指：「整個童年在牛奶公司內活動，等於我們樂園，可騎上牛背，那些牛很純的，雖會發惡但很有限，甚至乎學工人擠奶喝，所擠鮮奶，真是很新鮮的奶，很膻，膻到不能喝，因未經處理，不能喝。」 有牛奶製品，令香港人有另類選擇，對我們薄扶林村村民來說，給我們一個工作機會。 薄扶林牧場營運近百年，80年代關閉，大部分用地變為住宅，牛也沒了，剩下了回憶。
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